材料

人数：100食分/ 調理時間：約90分

作り方

①釜を熱し油をしき、玉ねぎを炒める。
②豚肉、人参、ごぼう、大根、白菜、油揚げの順に入れて炒める。
③分量の水を入れ、灰汁を取り除き更に煮る。
④中心温度(75℃1分以上)を確認後、出汁、味噌を入れて調味する。

ワンポイントアドバイス

炊き出しと言えば豚汁は外せません。
玉ねぎから炒めることで、釜の表面を油で覆い、後から炒める食材が焦げにくくなります。