羽釜で炊いた国産大豆と飛騨の湧水を使った豆腐づくり

（岐阜県加茂郡）

飛水食品様では、豆腐作りに羽釜が欠かせません。
「羽釜で沸かした湯には『芯』があります。寸胴鍋で沸かした湯よりも温度の持ちがよく、柔らかみもありますね」とのお言葉をいただきました。

取材協力　飛水食品有限会社 様　http://www.hisui.ne.jp/